Noticias - 06-10-26

El procesamiento de la soja permite obtener aceite y harina y genera una cadena industrial de valor con un amplio abanico de productos y subproductos que son utilizados como insumos para la alimentación humana y animal, combustibles para motores, la industria química, la cosmética y otros sectores. Esto constituye un hecho muy importante para el Paraguay debido al gran desarrollo que impulsa la agroindustria.

Si se agrupan las aplicaciones por tipos de productos, los derivados y subproductos de la soja pueden utilizarse en más de 35 grupos de aplicaciones comerciales.

La soja constituye una de las materias primas agrícolas con mayor potencial de transformación industrial, debido a la diversidad de productos, ingredientes y subproductos que pueden obtenerse a partir de su procesamiento. Sus aplicaciones abarcan múltiples rubros y sectores, que van mucho más allá de la producción de aceite y harina, generando oportunidades para ampliar la matriz productiva, promover la innovación y fortalecer las cadenas de valor del Paraguay.

En el sector de la alimentación animal, la harina y el expeller de soja representan insumos fundamentales para la elaboración de alimentos balanceados destinados a pollos, cerdos, bovinos, peces y mascotas. Asimismo, sus componentes proteicos pueden utilizarse en suplementos nutricionales y raciones para ganado, contribuyendo al desarrollo de la producción pecuaria y acuícola.

En cuanto a los alimentos para consumo humano, los derivados proteicos de la soja permiten elaborar hamburguesas vegetales, nuggets, tofu, bebidas de soja, galletitas, panes, pastas, barras proteicas y alimentos instantáneos, entre otros. Estas aplicaciones abren oportunidades para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, con distintas características nutricionales y orientados a las cambiantes demandas de los consumidores.

El rubro de aceites y grasas constituye otra importante área de aprovechamiento industrial. El aceite de soja puede destinarse a la elaboración de aceites comestibles, mayonesas, margarinas, aderezos, grasas para panificación y productos de confitería. A su vez, la industria alimentaria puede incorporar derivados como la lecitina de soja, utilizada por sus propiedades emulsionantes en la fabricación de chocolates, coberturas, emulsiones, productos de panadería y diversos alimentos procesados, como la tradicional chipa paraguaya.

En el ámbito de la industria energética, el aceite de soja puede emplearse como materia prima para la producción de biodiésel, generando oportunidades de diversificación de la matriz energética y de aprovechamiento industrial de los recursos agrícolas. Por su parte, la industria química encuentra aplicaciones en derivados y aceites de origen vegetal para la elaboración de pinturas, tintas, barnices, recubrimientos y algunos lubricantes, contribuyendo al desarrollo de alternativas de base biológica.

Las posibilidades de transformación también se extienden al sector de la cosmética y el cuidado personal, donde la lecitina y otros derivados de la soja pueden formar parte de cremas, emulsiones, productos capilares y diversas formulaciones. En la industria farmacéutica, determinados ingredientes derivados de la soja se utilizan en excipientes, emulsiones y otras formulaciones, de acuerdo con sus propiedades y con los requisitos técnicos y regulatorios correspondientes.

En el campo de la biotecnología y otras aplicaciones industriales ofrece oportunidades para el desarrollo de procesos de fermentación, la producción de bioproductos y el aprovechamiento de fibras y fracciones solubles obtenidas durante el procesamiento de la soja. Estas alternativas permiten explorar nuevos usos de la materia prima y de sus corrientes secundarias, impulsando la innovación y una mayor eficiencia en el aprovechamiento de los recursos.

En conjunto, estas aplicaciones demuestran que la soja posee un amplio potencial para generar valor agregado, diversificar la producción y fortalecer la integración entre el sector agrícola y la industria. Para el Paraguay, avanzar en su industrialización significa transformar una mayor proporción de la materia prima en alimentos, insumos y productos con valor económico, tecnológico y comercial, consolidando a la agroindustria como un motor estratégico del desarrollo nacional.

Principales subproductos de la soja y sus aplicaciones

Subproducto	Descripción principal	Principales aplicaciones y productos
Harina de soja	Fuente principal de proteínas obtenida de la extracción de aceite.	Alimentos balanceados (aves, cerdos, bovinos, peces, mascotas), harinas proteicas, análogos de carne y suplementos.
Aceite de soja	Producto principal del procesado del grano.	Aceites comestibles, margarinas, mayonesas, panadería, biodiésel, pinturas, tintas y lubricantes.
Lecitina de soja	Emulsionante obtenido durante el desgomado del aceite.	Chocolates, panificación, productos instantáneos, cosméticos y excipientes farmacéuticos.
Proteínas y concentrados	Fracción proteica aislada, concentrada o texturizada.	Hamburguesas vegetales, batidos, embutidos, leches vegetales, barras proteicas y alimentos infantiles.
Cascarilla de soja	Cubierta externa del grano rica en fibra.	Alimentos para bovinos y rumiantes, balanceados y sustratos industriales.
Melaza y solubles	Corrientes líquidas o concentradas del procesamiento.	Nutrición animal, fermentación industrial y producción de bioproductos.

Fuente: CAPPRO, https://cappro.org.py